Logo Fédération des Boulangers

Aliment emblématique de notre civilisation, le pain a connu de nombreuses vicissitudes dans l'histoire. Avec l'urbanisation et l'augmentation du pouvoir d'achat, le pain blanc a détrôné le pain noir, le pain au levain a presque disparu au bénéfice du pain à la levure. La boulangerie n'a pas échappé à l'industrialisation, qui avait le mérite de faciliter le travail du boulanger, mais a souvent entraîné une perte de qualité gustative. Dans le même temps, l'idée que le pain faisait grossir et était donc à bannir des régimes s'est répandue. On est passé d'un mode de vie où l'on gagnait son pain à un mode de vie où l'on gagne son biftec.

Heureusement, depuis une dizaine d'années, le pain est redevenu à la mode. De plus en plus de consommateurs cherchent des pains goûteux et diversifiés. On redécouvre des types de blés et d'autres céréales oubliés. Et les nutritionnistes redécouvrent les qualités nutritionnelles du pain. C'est dans ce contexte que Agropolis-Museum a souhaité s'associer à la Fête du pain, organisée chaque année autour du 16 mai, jour de la Saint-Honoré, patron des boulangers.


 

Des blés aux pains
  Des blés aux painsUne histoire de 7000 ans
L'agriculture a commencé avec la culture du blé. L'homme a inventé et amélioré les techniques et les outils nécessaires à la production du blé et à la fabrication du pain, base de son alimentation pendant des millénaires. Pédagogique, cette exposition évoquent les épisodes de cette aventure qui débute 5000 ans avant J.-C. pour s'achever il y a quelque décennies avec l'avènement de l'ère de la mécanisation.
réalisée par le Conseil général du Gard
Du 10 mai au 30 juin 2006
 

Du blé au pain
  Du blé au painExposition de vitrines avec objets
Cette exposition présente les outils utilisés et les travaux effectués autrefois jusqu'aux premières décennies du 20ème siècle et l'apparition de la mécanisation. Le pain, de sarrasin ou de blé, fut de tous temps une des bases de la nourriture. Manger du pain était une récompense car il était le résultat d'un long travail : des semailles au battage au fléau et au broyage, du grain au moulin à eau ou à vent. Du laboureur au boulanger, chaque pain est un symbole, un message à la vie, l'aboutissement heureux d'une longue chaîne de travail des hommes.
réalisée par "Art populaire sans frontière"
Du 10 mai au 30 juin 2006

 
Ces expositions sont accompagnées de vitrines présentant divers pains, des condiments et des sacs de farine.

 

Atelier “Petit Mitron”
  Fabrication de pain suivi d’une dégustation de tartines
(Pour les classes de primaire)
Réservation Service Jeune Public : 04 67 04 75 14
Du 10 mai au 30 juin 2006
 

Atelier “Panification”
 

Compréhension du rôle de la levure et des autres ingrédients entrant dans la fabrication du pain
suivi d’une dégustation de pains
(pour les classes de collège)
Réservation Service Jeune Public : 04 67 04 75 14
Du 10 mai au 30 juin 2006

 


Jeudi 11 mai
 

 
 Dégustation de baguettes

industrielle, tradition française : four à bois, four rotatif à sole, au levain,...
17h-18h

   
 

Steven Kaplan Conférence : Pain blanc, pain bis, pain symbole, pain maudit.
Histoire des relations complexes des Français avec leur aliment emblématique
par Steven Kaplan (professeur d'histoire européenne à Cornell University et à l'Université de Versailles-Saint-Quentin, spécialiste de l'histoire sociale, notamment de l'histoire du pain en France)
Steven Kaplan a découvert le pain français alors qu'il était étudiant. Il a décidé d'en faire le thème central de ses recherches en histoire sociale. Outre sa thèse et des livres savants, il a publié plusieurs livres passionnants pour le grand public amateur de pain. Steven Kaplan combine le recul quasi ethnologique de quelqu'un qui a voulu rester américain, mais qui s'est en même temps profondément imprégné de culture française.
18h-20h

Le retour du bon pain L'ouvrage de Steven Kaplan, Le retour du bon pain, sera disponible à la boutique du musée.
L'Histoire de la renaissance de la baguette et du bon pain, ses coulisses et ses adresses. Mais le bon pain, c'est quoi ? Comment le définir ? Comment en parler ? Peut-on objectiver le plaisir et le goût du pain ? Comment fait-on du bon pain ? Qu'est-ce que l'on met dedans ?
Librairie académique Périn, 2002, 487p.

  


Mardi 16 mai
 

 
 Journée spéciale "Saint Honoré, patron des boulangers"
accueil de classes, animations "petit mitron", démonstration autour d'un petit pétrin et d'un four
Réservation Service Jeune Public : 04 67 04 75 14

  


Mercredi 17 mai
 

 
 Conférence : Qualité du pain et variétés anciennes de blé
avec Henri Ferté (Paysan-boulanger, président du Syndicat de promotion Touselle) & Fanny Leenhardt (microbiologie & nutrition, INRA Clermont U3M - Maladies Métaboliques et Micro-nutriments)
Projection d'une partie du film "Les Blés d'or" ;
Intervention d'Henri Ferté sur les variétés anciennes, intérêt et enjeux du point de vue du patrimoine semencier, pratiques culturales, valorisation des terroirs et qualités boulangères ;
Présentation de Fanny Leenhardt sur les questions de qualité du pain, évolution et diversités physique, organoleptique et nutritionnelle des céréales
et dégustation de pain "touselle".

18h - Entrée libre

Consulter le compte-rendu de la conférence dans la rubrique "Savoirs Partagés"

 


Jeudi 1er juin
 

 
 Table-ronde : Pain et diététique
Le pain fait-il grossir, ou bien est-il un des aliments les mieux équilibrés ?
avec Yvon Lamouroux (président de la fédération des boulangers de l'Hérault), Pierre Pic (ancien boulanger) et Mariette Gerber (nutritionniste, INSERM).
Pain et diététique.

18h-20h

 


Dimanche 11 juin -  Entrée libre
 

Baguettes, nans et tortillas. Les pains du monde
Pains levés ou pains plats, cuits au four ou sur une plaque chaude, faits de blé tendre, de blé dur, de maïs...Découvrez la grande diversité des pains dans le monde.

   
   Marché des pains du monde
avec Le restaurant "Le sud" (Liban), le restaurant Sol y Luna (Mexique), Le domaine Cassagnole (Languedoc), Dany (Inde & Proche-Orient), l'Association culturelle des Berbères de Kabylie, l'Amicale arménienne de Montpellier et de sa région, l'association culturelle franco-iranienne de Montpellier, Agropolis-Museum (dégustation de Bruscetta) & le stand mystère de Mme Boum (clowne de proximité).
10h-12h30
   
   "Casse croûte"
avec Mme Boum (clowne de proximité) en invitée spéciale
12h30-14h
   
   Visite guidée des expositions temporaires sur le pain
14h30-15h30
   
   Atelier enfants : "Le petit mitron"
Fabrication de pain suivi d’une dégustation de tartines
Pour 20 enfants de 7 à 12 ans max - Réservation Service Jeune Public : 04 67 04 75 14
Tarifs : 4€ atelier | 6€ contes à croquer + atelier
14h30-15h30
   
   Contes à croquer
par l'association voix des vents
Pour 20 enfants de 7 à 12 ans max - Réservation Service Jeune Public : 04 67 04 75 14
15h30-16h30
   
   Atelier enfants : "Le petit mitron"
Fabrication de pain suivi d’une dégustation de tartines
Pour 20 enfants de 7 à 12 ans max - Réservation Service Jeune Public : 04 67 04 75 14
Tarifs : 4€ atelier | 6€ contes à croquer + atelier
16h30-17h30
   
  Baudet Comme au temps de Daudet : balades à baudet
par la Ser'âne
14h30-18h
Tarif : 3€

  

 


Dimanche 25 juin -  Entrée libre
 

Pains anciens, pains spéciaux

   
   Visite guidée de l'exposition temporaire "Du blé au pain"
14h30-15h30
   
   Dégustation de pain bio
de la boulangerie "Le fournil des Cévennes"
14h-18h
   
   Démonstration : fabrication d'un couteau à moissonner
par la Paléo association
15h30-16h30
   
   Conférence-démonstration : De la farine au pain, dégustation de pains spéciaux
avec Yoann Tobhie (Pâtisserie Ambert) et Michel Chauvet
Dégustation de pains spéciaux (pain de petit épeautre...)
15h30-16h30
   
   Atelier enfants : "Pain préhistorique"
par la paléo association
Pour 30 enfants de 7 à 12 ans max - Réservation Service Jeune Public : 04 67 04 75 14
14h30-16h30
   
   Spectacle pour enfants : "La main à la pâte"
avec Madame Boum (clowne de proximité) et son équipier
16h45-17h30
   
 

Baudet Du blé à la farine, une animation comme au temps de Daudet
Expédition à dos d'ânes et découverte de la mouture
14h-18h


 


Agropolis-Museum