- 10.000 ans (environ)  XIXe siècle

Blé     Pois           Porc

Les espèces fondatrices de l'agriculture méditerranéo-européenne  Nous appelons ainsi les principales espèces végétales et animales qui furent les premières domestiquées au Proche-Orient (déf.), puis transférées dans la zone méditerranéenne puis dans l'Europe du Nord. On peut citer les espèces suivantes : Végétaux  Blé (engrain, amidonnier, blé tendre) Orge Pois Lentille Vesce Lin.  Animaux  Chèvre Mouton Bœuf  Porc Chien Elles furent à la base du développement de l'agriculture dans toute la zone méditerranéo-européenne. Les céréales (déf.) et beaucoup d'autres espèces domestiquées, n'existaient pas à l'état sauvage en Europe, et furent transférées du Proche-Orient par les courants " méditerranéen " et " danubien ". La naissance de l'agriculture en Europe s'accompagna donc d'une véritable révolution alimentaire. Les Méditerranéens cessèrent de puiser dans le Jardin des origines pour se nourrir, et apprirent à consommer des espèces nourricières venues d'ailleurs.