XIXe siècle Nos jours

Récolte des ananas Détail de Vignette Liebig "Martinique" Marché de Sor Détail de Vignette Liebig "Sénégal" Rizières Détail de Vignette Liebig "Indo-Chine française"

Vers la mondialisation de l'économie La révolution des transports, la croissance du pouvoir d'achat des consommateurs européens, la colonisation européenne (déf.), les migrations d'européens (déf.), le libre échange (déf.), conduiront à la mondialisation de l'économie alimentaire. Il en résulte une croissance spectaculaire de la production des pays jeunes (déf.) (Etats-Unis, Canada, Australie...), de l'agriculture de plantation (déf.), et donc de la concurrence entre pays jeunes et pays européens, et entre produits tropicaux et tempérés. La consommation alimentaire se diversifie, notamment par une utilisation croissante de produits tropicaux (café, cacao, thé, huiles et fruits tropicaux). Après la révolution alimentaire du Néolithique (déf.), puis celle de la Découverte, l'Europe connaît sa troisième grande révolution alimentaire. Les produits tropicaux non alimentaires connaissent aussi un important développement (textiles, caoutchouc...). Mais l'Europe agricole dût aussi faire face à deux grandes crises économiques : à la fin du XIXe siècle et dans les années 30.

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