l'âge agro-industriel XIXe siècle Nos jours


Le Frigorifique





Réseaux ferrés et voies maritimes vers 1880

La révolution des transports

Le XIXe siècle vit le triomphe du chemin de fer (déf.), du bateau à vapeur (déf.), puis, le XXe siècle celui de l'automobile (déf.). La révolution des transports s'accompagna de celle du froid transports frigorifiques (déf.)). Le transport à grandes distances des denrées agricoles pondéreuses et périssables devint dès lors possible, et le coût des transports s'abaissa considérablement.

La révolution des transports jeta les bases de la création de grands marchés nationaux (Halles centrales de Paris) et de la spécialisation régionale de la production, puis des grands marchés internationaux et de la division internationale de l'activité agricole.

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