-10.000 ans environ XIXème siècle

L'âge agricole est fondé sur l'agriculture qui peu à peu constituera la source quasi-exclusive de l'alimentation humaine.
C'est la période de l'aliment agricole, transformé et préparé au sein des unités domestiques de consommation.

L'homme va successivement...

inventer l'agriculture,

sélectionner les espèces fondatrices,

créer des villages puis des villes,

inventer et perfectionner ses instruments d'acquisition puis de production,

transférer des espèces alimentaires à l'échelle du monde.

Le XVIIIe siècle marque un tournant en Europe ... sur une base agraire traditionnelle va s'édifier la nouvelle société industrielle et libérale, au sein de laquelle se forme et se développe L'âge agro-industriel de l'alimentaire.


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