Les pains traditionnels
dans l'Égypte contemporaine

Jusqu'aux années 1970, les zones rurales égyptiennes continuaient à vivre plus ou moins en autarcie, et sans électricité.

Le pain était l'aliment de base, et les femmes de chaque famille le faisaient avec les céréales produites à la ferme, ou parfois achetées à bon prix au marché, comme le maïs.

Les techniques de fabrication du pain étaient restées pratiquement les mêmes depuis des siècles, offrant ainsi des témoignages précieux sur ces temps anciens.

Heureusement, deux enquêtes de terrain et un inventaire des pains traditionnels ont alors été réalisés.

Ce sont ces données précieuses que nous offrons ici.
 

Les pains traditionnels du musée d'Agriculture du Caire
Sélection commentée de reproduction de pains traditionnels présentées dans la "salle des pains" du Musée d'agriculture du Caire.

La préparation du pain dans un village du delta
Description détaillée de la fabrication du pain dans un village musulman du Delta, au nord de l'Egypte

La préparation du pain dans un village de Haute-Egypte
La fabrication du pain à Mârî Girgis, village chrétien de Haute-Egypte en dehors du temps (en 1970)


Scènes de marché au Caire
Et pour finir, quelques scènes de marché dans un quartier populaire du Caire

 
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