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Principales
productions
de viandes dans le monde (2000)
|
|
|
millions
de T
|
%
|
|
Bœuf
|
57
|
24,26
|
|
Porc
|
90
|
38,45
|
|
Volaille
|
68
|
29,19
|
|
Mouton
|
8
|
3,27
|
|
Autres
|
11
|
4,82
|
|
Total
|
233
|
100
|
Sources:
Nos calculs d'après données FAO (2000)
Répartition
géographique des productions
de viandes dans le monde en % (2000) |
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Production
(millions
T) |
Production
(%)
|
| Afrique |
11 |
4,75 |
Amérique
du Nord |
48 |
20,58 |
Amérique
du Sud |
25 |
10,68 |
| Asie |
92 |
39,57 |
| Europe |
52 |
22,23 |
| Océanie |
5 |
2,2 |
| Monde |
233 |
100 |
Sources:
Nos calculs d'après données FAO (2000) |
Des milliards
d'hommes...
Et des milliards d'animaux élevés
En nombre
de tonnes produites, la viande de porc arrive en tête, suivie de
la viande de bœuf, de volaille, de mouton et de chèvre.
Les disparités
de production et de consommation entre pays riches et pays pauvres sont
importantes car produire de la viande est une activité qui coûte
cher.
L'Amérique
du Nord consomme 115 kg par habitant et l'Afrique 14.
La
composition nutritionnelle varie selon le type de viandes, mais la
fonction protéique est essentielle.
Pour les populations
qui, pour des raisons économiques ou culturelles, consomment peu
ou pas de viande, d'autres sources de protéines sont indispensables,
telles que les légumes secs.
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