PRODUCTION

Principales productions
de viandes dans le monde (2000)
millions de T
%
Bœuf
57
24,26
Porc
90
38,45
Volaille
68
29,19
Mouton
8
3,27
Autres
11
4,82
Total
233
100
Sources: Nos calculs d'après données FAO (2000) 
 
 
Répartition géographique des productions
de viandes dans le monde en % (2000)
  Production (millions T) Production (%)
Afrique 11 4,75
Amérique
du Nord
48 20,58
Amérique
du Sud
25 10,68
Asie 92 39,57
Europe 52 22,23
Océanie 5 2,2
Monde 233 100
Sources: Nos calculs d'après données FAO (2000)  

Des milliards d'hommes...
Et des milliards d'animaux élevés


En nombre de tonnes produites, la viande de porc arrive en tête, suivie de la viande de bœuf, de volaille, de mouton et de chèvre.

Les disparités de production et de consommation entre pays riches et pays pauvres sont importantes car produire de la viande est une activité qui coûte cher.
L'Amérique du Nord consomme 115 kg par habitant et l'Afrique 14.

La composition nutritionnelle varie selon le type de viandes, mais la fonction protéique est essentielle.

Pour les populations qui, pour des raisons économiques ou culturelles, consomment peu ou pas de viande, d'autres sources de protéines sont indispensables, telles que les légumes secs.

 

 

CONSOMMATION

Consommation de viandes en kg/habitants/an dans le monde (2000)
  Viande bovine Viande ovine Viande de porc Viande de volaille Total viandes
Afrique 6 2,5 0,9 4,1 15
Amérique
du Nord
32,7 0,7 22,8 37 93,9
Amérique
du Sud
30,4 0,9 8,4 24,5 64,6
Asie 4,1 1,7 13,6 6,8 26,5
Europe 16,1 2,3 34,1 16 70,7
Océanie 30,4 16,4 16,5 25,7 90,7
Monde 9,7 1,8 14,8 11,1 38,2


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