PRODUCTION

Principales racines et tubercules
cultivées dans le monde (2000)
Variétés
Surfaces (%)
Production
(1)
%
Pomme de terre
37,83
328
46,99
Patate douce
17,29
139
19,89
Manioc
32,32
177
25,32
Igname
7,68
38
5,49
Taro
2,79
9
1,27
Autres
2,09
7
1,05
Total
100
698
100
(1) En millions de tonnes - Sources: Nos calculs d'après données FAO (2000)   

Les racines et tubercules ne sont pas
l'apanage des tropiques

L'Europe produit par habitant presque autant de racines et tubercules que l'Afrique, mais elle est loin d'avoir une consommation alimentaire équivalente.

Par contre, elle a la plus forte consommation mondiale de pomme de terre, dépassant largement celle de l'Amérique du Sud, continent d'origine de cette plante.

L'Afrique et l'Océanie restent les plus importantes consommateurs de racines et tubercules.
 
Répartition géographique des productions de racines et tubercules dans le monde en % (2000)
  Pomme
de terre		 Patate
douce 		Manioc Igname Taro Total racines
et tubercules
Afrique 3,53 7,37 53,56 96,03 74,92 23,56
Amérique
du Nord		 9,23 0,83 0,64 1,14 0,26 4,79
Amérique
du Sud		 4,20 0,82 17,06 1,49 0,05 6,63
Asie 36,86 90,49 28,64 0,59 21,71 43,07
Europe 45,66 0,04 0 0 0 21,47
Océanie 0,52 0,43 0,10 0,74 3,06 0,49
Sources: Nos calculs d'après données FAO (2000)  

 

CONSOMMATION

Consommation de racines et tubercules
en kg/habitants/an dans le monde (2000)
  Pomme de terre Patate douce Manioc
Afrique 12,1 11,1 16,4
Amérique
du Nord		 45,6 2 1,3
Amérique
du Sud		 30,6 2,5 33,1
Asie 23,2 15,2 6,7
Europe 94 0,1 0
Océanie 45,7 17,3 4,6
Monde 32,6 11,1 16,4
Sources: FAO (2000)