RÉINVENTONS LA TRADITION
AVEC LES PRODUITS DE TERROIR

Produits de terroir
© Roche/Agropolis-Museum


La saturation alimentaire moyenne étant atteinte dans les pays développés, le consommateur devient de plus en plus exigeant sur la qualité et l'originalité des aliments.

A la "consommation de masse de produits homogènes" tend à se substituer la consommation de produits différenciés et personnalisés.

Ainsi s'explique la vogue des produits de terroir. En France, le Conseil national des arts culinaires (CNAC) et les Régions font l'inventaire de ces produits et du patrimoine culinaire.

Les produits personnalisés sont authentifiés par des appellations, des certificats et des marques.