Estive de troupeau de la race Aubrac
© Jean-Paul Guix/Chambre d'Agriculture de Lozère

L'Aubrac, hauts plateaux herbeux aux confins de trois départements (Aveyron, Cantal, Lozère)
accueille des troupeaux de la race rustique d'Aubrac.
Les bovins fournissent une viande particulièrement savoureuse et un fromage au lait cru, le Laguiole.
Le savoir-faire des producteurs est maintenant reconnu par le biais de marques et de certifications.

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