Vue aérienne des parcs à huîtres de l'étang de Thau (Hérault)
© O. Barbaroux

L'étang de Thau communique par un canal avec la Méditerranée
dont il n'est séparé que par un étroit cordon littoral.
Les caractéristiques physico-chimiques de l'étang sont propices à la culture des huîtres.
Cette activité représente 10% de la production nationale.
Les huîtres de l'étang de Thau sont reconnaissables à leur goût particulièrement corsé et iodé.

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