Caviar de Sevruga
Le caviar
© Roche/Agropolis-Museum

Gavage d'une oie
Le foie gras
©Cuvelier/Im.Photothèque

 

Sont-ils succulents parce qu'ils sont chers ou chers parce qu'ils sont succulents ?

Truffes du Périgord
La truffe
©Roulland/Im.Photothèque

La consommation de produits de luxe exprime l'exception : elle est d'ordre social.

Foie gras, caviar, truffes et gibier sont des consommations de luxe dans les pays occidentaux.

Mais la consommation de chocolat, de café ou de viande reste un luxe dans de nombreux pays moins développés.

La demande alimentaire se démocratise avec la croissance des revenus.