Collecte
des truffes (pays de Forcalquier, Provence)
© Cuvelier/Images photothèque
La truffe est un champignon
qui vit à dix centimètres de profondeur
en symbiose avec les racines de chênes, de noisetiers et de
certains pins.
Le porc truffier, à l'odorat puissant, aide l'Homme à
déterrer la truffe au pied des arbres.
La Provence et le Périgord constituenent les principales régions
françaises de cueillette.
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