Le caviar : des œufs d'esturgeons, exclusivement mais de plusieurs espèces.

Autrefois consommé par les pauvres, "le tout Paris" des années 1920 le découvre avec l'arrivée des frères Pétrossian qui fuient la Révolution d'Octobre. On en fera une consommation de luxe.

Savez-vous que la France produit elle aussi du caviar en Gironde ?