Valeurs nutritionnelles comparées des produits animaux
Sources : Développement de la pêche pour le futur, FAO (1992)

Le poisson : aussi riche en protéines mais moins gras que la viande
Riches en protéines, les poissons et les crustacés
sont nutritionnellement comparables aux viandes et supérieurs au lait.
Ils sont en général moins riches en graisse et en calories.
Ils sont recommandés par le corps médical pour la qualité de leurs protéines
et parce qu'il sont riches en minéraux, en vitamines et en acides gras polyinsaturés,
réduisant les risques d'artériosclérose.