PRODUCTION & CONSOMMATION

Principales productions d'huiles végétales
dans le monde en % (2000)
  Production (millions T) Production (%)
Huile de soja 24 29,47
Huile de palme 22 27,62
Huile de colza 14 16,66
Huile de tournesol 10 12,24
Huile d'arachide 5 6,22
Huile de coton 4 4,67
Huile d'olive 3 3,13
Monde 81 100
Sources: Nos calculs d'après données FAO (2000)  

Faire son beurre

Les matières grasses d'origine végétale sont beaucoup plus importantes dans le monde que celles d'origine animale.

Au cours de ce siècle, la production de graisses animales a été multipliée par trois et celle des huiles végétales par plus de sept.

La consommation moyenne est de l'ordre de 11 kg par habitant et par an dans le monde.
Elle est de 20 kg et plus en Amérique du Nord et ne dépasse pas 9 kg en Asie et en Afrique.

Bien que la production soit du même ordre dans les pays développés et en voie de développement, la consommation est beaucoup plus faible dans ces derniers alors qu'elle est parfois excessive dans les premiers.

Répartition des productions d'huiles
et graisses végétales dans le monde (2000)
  Production (millions T) Production (%)
Afrique 5 5,26
Amérique du Nord 14 14,74
Amérique du Sud 12 12,63
Asie 47 49,47
Europe 16 16,84
Océanie 1 1,05
Monde 95 100
Sources: Nos calculs d'après données FAO (2000)  
Consommation de matières grasses
en kg/habitant/an dans le monde (2000)
  Huiles
végétales
Graisses
animales
Afrique 8,2 0,8
Amérique du Nord 20,3 5,6
Amérique du Sud 12,1 2,8
Asie 9 1,9
Europe 16 11,2
Océanie 15,3 6
Monde 10,8 3,3
Sources: FAO (2000)


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