PRODUCTION

Principales céréales
cultivées dans le monde (2000)
Variétés de céréales
Surfaces (%)
Production
(1)
%
Blé
31,8
585
28,35
Riz
22,93
601
29,11
Maïs
20,64
593
28,74
Mil et sorgho
11,65
84
4,08
Autres
12,98
201
9,72
Total
100
2 064
100
(1) En millions de tonnes - Sources: Nos calculs d'après données FAO (2000)   

Quelles céréales et depuis quand?

Le blé, le riz et le maïs représentent environ 85% de la production céréalière mondiale.

Les céréales secondaires sont le sorgho, le mil, l'orge, le seigle, l'avoine, le fonio, l'éleusine, le teff.

Le blé est surtout cultivé en Europe, en Asie, et en Amérique du Nord ; le riz en Asie ; le maïs en Amérique du Nord et en Asie ; le mil en Asie et en Afrique ainsi que le sorgho.

Dès le début de l'agriculture l'homme a cultivé des céréales. A partir des lieux de domestication elles ont été diffusées dans le monde.

 
Répartition géographique des productions de céréales dans le monde en % (2000)
  Blé Riz Maïs Mil et sorgho Total céréales
Afrique 2,49 2,88 7,71 37,74 5,53
Amérique
du Nord
15,57 1,84 47,10 21,86 20,73
Amérique
du Sud
3,45 3,44 9,35 6,10 5,06
Asie 43,28 91,03 24,99 28,78 48,25
Europe 31,36 0,52 10,74 2,94 18,67
Océanie 3,85 0,3 0,1 2,58 1,76
Sources: Nos calculs d'après données FAO (2000)  

 

CONSOMMATION

Consommation de céréales en kg/habitants/an dans le monde (2000)
  Blé Riz Maïs Mil et sorgho Total céréales
Afrique 45,5 27,6 41,9 31,8 143,4
Amérique
du Nord
71,7 16,8 40,4 1,1 128,3
Amérique
du Sud
54,9 46,6 22 0 109,9
Asie 66,2 217,6 12,7 5,3 170,7
Europe 107,4 6,8 6,9 0,6 130,9
Océanie 61,4 23,7 3,3 0,5 83,6
Monde 68,2 85,9 18,5 7,6 155
Sources: FAO (2000)  

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