Les céréales sont consommées :

 grillées (épis de maïs grillés entiers, "maï pété" des Créoles)

 en soupes (orge, bouillon chaud versé sur des tranches de pain)

 en bouillies (polenta ; porridge ; boulettes et galettes ; riz gluant)

 sous forme de galettes et de crêpes (de blé, de sarrasin, de maïs, de teff, de riz ...)

 de couscous, à base de semoule de blé dur, de maïs, de sorgho et de mil.

 de bricks et beignets.

 de pâtes.

 de pains (levés et non levés).