Les aliments sont les substances nourrissantes que les Hommes acceptent de consommer.

Ils leur procurent les nutriments indispensables :
glucides, protides et lipides,
ainsi que fibres, minéraux et vitamines.

Très rares sont les aliments qui apportent une composition nutritive convenant aux besoins de l'Homme.

Celui-ci doit donc combiner plusieurs aliments pour se nourrir.

English

Cette exposition virtuelle est optimisée
en 800 X 600 pour Internet Explorer 6 et +

Selon leur fonction nutritionnelle principale, les aliments sont dits :

glucidiques (céréales, racines et tubercules),
protidiques (légumineuses, viandes, lait, poissons) ou
lipidiques (huiles et graisses végétales et animales).

Les fruits et légumes fournissent fibres, minéraux et vitamines.

Selon leurs caractéristiques, les aliments sont des produits de masse (blé, soja) ou des produits différenciés (produits de luxe, produits du terroir).

Sucre, sel et condiments améliorent les saveurs.

Nombreux sont les aliments du monde, mais tous ont la même fonction : contribuer à l'équilibre nutritionnel, au plaisir et à la convivialité.