L'exemple de Guy Lautier, viticulteur à Puysserguier dans l'Hérault, témoigne d'une des multiples facettes de l'agriculture française. Depuis la révolution des transports au 19ème siècle, celle-ci s'est consacrée, ici, dans la plaine littorale et les premiers coteaux, à la monoculture de la vigne, qui a apporté, tour à tour, prospérité et marasme.

Face aux difficultés périodiques de vente, les viticulteurs ont depuis longtemps appris à s'organiser : dans chaque village, une coopérative vinifie, stocke, vend.

Actuellement ils tentent, avec plus ou moins de succès selon les endroits, de sortir de la dernière crise en date : celle de la baisse de consommation du vin, de l'exigence de qualité et de l'ouverture des frontières. La friche gagne, suite à la politique européenne d'arrachage de la vigne et les cultures de remplacement ont du mal à faire leurs preuves.

La coopérative de Puysserguier, dont Guy Lautier est président, innove avec vigueur : on restructure le vignoble, on améliore cépages et méthodes de vinification, on se soucie de l'image, de l'environnement et de la clientèle.

Tout cela fortement appuyé sur une structure coopérative qui rénove en profondeur ses masses de fonctionnement.

Les viticulteurs du Languedoc-Roussillon sont devenus producteurs d'excellents vins.

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