Contacts
Agropolis-Museum
Tél : 04 67 04 75 00
Fax : 04 67 04 13 69
Mail : museum@agropolis.fr

Le riz qui nourrit le monde

 

Grain de riz,
grain de vie

CIRAD
Le riz qui nourrit le monde
brochure CIRAD, février 2002
Document téléchargeable sur le site Internet du Cirad

IRD
Les dossiers Sciences au Sud : Les défis du riz
juillet 2004
Document téléchargeable sur le site Internet de l'IRD

Le riz : enjeux écologiques et économiques

Michelle Jeanguyot, Nour Ahmadi
Grain de riz, Grain de vie
CIRAD, Magellan & Cie, 2002

Guy Trébuil, Mahabub Hossain
Le riz: Enjeux écologiques et économiques
Belin, 2004
Voir la liste des publications rizicoles de Guy Trébuil (PDF)

Conduite des champs de riz pluvial

Les riziculteurs de l'Afrique de l'Ouest

L'amélioration des plantes tropicales

Michel Arraudeau
Le riz irrigué
2 volumes, Maisonneuve et Larose, 1998

Jean-Marc Barbier, Guillaume Dangé, CNEARC
Conduite des champs de riz pluvial chez les agriculteurs d'un village de République de Côte d'Ivoire (région Ouest)
GRET, 2002

Candolle
"Riz" in L'origine des plantes cultivées
préface de Michel Chauvet, Diderot Editeur, Arts et Sciences, 1998, pp. 394-396

Annie Chéneau-Loquay, Alain Leplaideur
Les rizicultures de l'Afrique de l'Ouest
Actes du colloque international CNRS-CIRAD, Bordeaux, 5-7 avril 1995, CIRAD, 1998 (Cédérom PC ou Macintosh)

IRRI, FAO
Rice in human nutrition
IRRI, FAO, 1993

Mémento de l'agronome
"Le riz"
CIRAD, GRET, Ministère des Affaires étrangères, pp. 799-811

Christian Poisson,
Développements récents en riziculture in Comptes rendus de l'Académie d'Agriculture de France
Vol.82, n°7, 1996

Michel Jacquot, Guy Clément, Alain Ghesquière,…,
"Les riz" in L'amélioration des plantes tropicales
André Charrier, Michel Jacquot, Serge Hamont,…, CIRAD, ORSTOM (IRD), 1997, pp. 533-564

Michel Jacquot, Brigitte Courtois
Le riz pluvial
Maisonneuve et Larose, 1983

Gérard Second
L'origine du riz
Orstom Actualités, (IRD), 1987

Florence Strigler, Geneviève Le Bihan
"Pratiques alimentaires et situation nutritionnelle au Laos"
Moussons 3, 2001, pp. 87-112

Riz et civilisation

Le Gengzhitu,
le livre du riz et de la soie

Yoshio Abé
Le " décorticage " du riz : Typologie, répartition géographique et histoire des instruments à monder le riz
MSH, 2004 (sous presse)Yoshio Abé

Beaujard Philippe
"Les rituels en riziculture chez les Tañala de l'Ikongo (sud-est de Madagascar) : rituels, mythes et organisation sociale" in Cultures of Madagascar : ebb and flow of influences, International Institute for Asian Studies, 1995

Pierre Gourou
Riz et civilisation
Fayard, 1984

Empereur Kangxi, Jiao Bingzhen
Le Gengzhitu, Le livre du riz et de la soie
présenté par Nathalie Monnet…, JC Lattès, 2003

Le riz dans la culture de Heian, mythe et réalité

Nelly Krowolski
Autour du riz, le repas chez quelques populations d'Asie du Sud-Est
l'Harmattan, 1993

Paul Pelissier
Les paysans du Sénégal. Les civilisations agraires du Cayor à la Casamance
Imprimerie Fabrègue, Saint-Yrieix (Haute Vienne), 1966

Jacqueline M. Piper
Rice in South-East Asia : Cultures et Landscapes
Oxford University Press, 1993

Charlotte von Verschuer
Le riz dans la culture de Heian, mythe et réalité
Collège de France, Institut des Hautes Etudes Japonaises, 2003.

Agropolis-Museum
"Prawiro, riziculteur javanais" in Document d'accompagnement de l'exposition Agriculteurs et agricultures du monde
Montpellier, mai 2002

Roy W. Hamilton
The Art of Rice
UCLA Fowler Museum of Cultural History, 2003

Le livre du riz dans tous ses états

Le chant du riz pilé : cent recettes vietnamiennes
L'Harmattan, 1995

Maït Foulkes
Le goût de l'Asie, Le livre du riz
Picquier poche, 1998.

Thierry Thorens, Claudine Rabaa
Le livre du riz dans tous ses états : encyclopédie culinaire
Actes Sud, 2002

Anne Villers, Marie-France Delarozière
Cuisines d'Afrique
Edisud, 1995.

Site de l'AIR 2004

Graindell

Site de l'Année Internationale du Riz (AIR 2004)
Tout savoir sur l'AIR et ses enjeux |Tout savoir sur le riz : culture, nutrition, biodiversité, environnement, emplois, activités post-récoltes, parité des sexes, science, économie. Des fiches de synthèse permettent d'approfondir certains points| Le riz dans le monde : pratiques, consommation, traditions, mythes, recettes de cuisines. | Pour les enfants, des quiz, un concours de dessins.
FAO (Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture)

Les ressources de l'IRD sur le riz
Ce site Web, réalisé à l'occasion de l'AIR 2004, rassemble l'ensemble des ressources disponibles à l'IRD sur le riz. La recherche | Sciences au Sud | Fiches d'actualités scientifiques | Dossiers de presse | Produits d'information scientifiques | Sélection de sites Web.
IRD Montpellier

Information de Marché dans le secteur des produits de base : le riz
Des informations générales sur le riz, la riziculture et la transformation. Serveur particulièrement intéressant en ce qui concerne les données économiques (marchés nationaux et internationaux, échanges, consommations) et l'organisation des acteurs de la filière riz.
CNUCED (Conférence des Nations Unies sur le Commerce et le Développement)

Prawiro, riziculteur javanais
Découvrez à travers l'exemple de Prawiro, riziculteur javanais, le quotidien d'un producteur de riz de l'Ile de Java en Indonésie.
Agropolis-Museum

Bureau des ressources génétique : Les riz
La biologie de la plante - Les types morphologiques - Les groupes génétiques - Le genre Oryza - La domestication des riz - La dispersion géographique - Les flux de gènes
Bureau des Ressources Génétiques

IRRI [en anglais]
La recherche à l'IRRI : missions, résultats, statistiques. De nombreux liens vers d'autres sites et bases de données sur le riz (Rice recipes, Graindell, riceweb entre autres)
IRRI (International Rice Research Institute)

Riceweb [en anglais]
Tout sur le riz, organisé en différentes rubriques : Histoire et informations générales, Nourrir le monde, Production et commerce, Environnement, Plante et croissance, Zones de production, Recherche.
IRRI (International Rice Research Institute)

Graindell [en anglais]
Site grand public. Découverte du riz, forum, jeux interactifs,...
IRRI (International Rice Research Institute)

The Asia-Rice Foundation [en anglais]
Riz et traditions : le grain qui crée les traditions et les rites, cérémonies, rites et festivals, le riz dans le langage, les symboles, les usages médicinaux du riz | Photos d'exposition, concours de photos, de dessins | Apprendre sur le riz : le riz pour la vie, informations générales sur le riz et la nutrition, la gestion de l'eau, les maladies du riz…, histoire d'une enfant des Philippines | Recettes (Thaïlande, Sushis…)
The Asia Rice Foundation

The USA Rice Federation [en anglais]
Voir en particulier la rubrique "All about rice", vous y trouverez des informations générales sur le riz (histoire, riziculture, transformation, variétés, légendes…).
USA Rice Federation

Banque de recettes de l'IRRI

Saveurs du monde : le riz
Tout sur la cuisine du riz : les différentes variétés, les différents modes de cuisson | Quelques recettes typiques : le riz au Japon, en Iran, en Turquie, en Côte d'Ivoire | Les traditions et les manières de tables
MS-COMM - Michèle Serre, éditeur

Les cuisines du Japon
Compte-rendu d'une manifestation consacrée à la cuisine japonaise, qui a eu lieu à l'Alimentarium de Vevey, Musée de l'alimentation, en Août 2003.
Alimentarium de Vevey

Banque de Recettes de l'IRRI [en anglais]
Recettes classées par pays : Asie, Europe, Moyen-Orient, Afrique, Amérique
Version imprimable (156 pages)
IRRI (International Rice Research Institute)

Bibliographie | Sites Internet | Films

Les gens de la rizière
Film franco-cambodgien de Rithy Panh- 1994 - 2h 05
Avec Peng Phan, Chhim Naline, Mom Soth.
Résumé : Vong Poewv et sa femme Yim Om élèvent difficilement leurs sept filles grâce à la seule culture du riz. La morsure invisible d'un cobra, une épine plantée dans un pied, vont entraîner la mort du père mais surtout la folie de la mère. La fille aînée tente de survivre à leur absence alors que les catastrophes naturelles affaiblissent le rendement de la rizière...

Un court extrait du film est présenté sur le site du Ministère français des Affaires étrangères

Riz amer
Film italien de Giuseppe de Santis - 1949 - 1h 48
Avec Vittorio Gassman, Doris Dowling, Silvana Mangano, Raf Vallone, Checco Rissone, Nico Pepe, Adriana Svieri.
Résumé : Les « mondines », travailleuses temporaires venues des quatre coins de l'Italie pour planter le riz à la chinoise dans les plaines du Nord, sont exploitées par les gros propriétaires qui jouent de la rivalité entre les « régulières » qui ont un contrat, et les « clandestines », pour augmenter les cadences. Sur cette toile de fond socio-politique se dessine une intrigue romanesque entre deux hommes et deux femmes qui sont les quatre principaux personnages du film.

A la découverte du riz
Réalisation : Benoît Théau - Production Orcades, CRDP Poitou-Charentes - 1998 - Cassette vidéo - 13 mn + livret 44 p.
Résumé : Résumé : Tantely, fillette de 12 ans, vit dans le village de Ambohitahara, dans la région des hauts plateaux, à Madagascar. Sa mère possède une petite rizière située dans la vallée. La production n'est pas suffisante pour couvrir les besoins de sa famille, aussi doit elle travailler dans les rizières d'autres propriétaires. Madagascar n'est pas auto suffisant en riz. Les raisons en sont diverses : déforestation, cyclones dévastateurs, forte augmentation de la population… Le développement du pays, où 80% de la population vit en milieu rural, passe par l'augmentation de la production de riz. Une nouvelle méthode de culture mise au point dans le pays, le système de riziculture intensive, est prometteuse.

Cassette disponible auprès d'Orcades : www.orcades.org
 

Dans les rizières des Philippines
Réalisation : Benoît Théau - Production Orcades, CRDP Poitou-Charentes - 1989 - Cassette vidéo - 13 mn + livret 44 p.
Résumé : Après avoir localisé l'archipel des Philippines, on suit la vie quotidienne d'Agnès, petite fille de 11 ans, qui vit dans l'île de Luçon. Dans cette région, on patique la riziculture irriguée. Le labourage des parcelles, l'aplanissemement du sol se font surtout avec des moyens traditionnels. Le repiquage des plants de riz est un travail pénible qui nécessite la participation de l'ensemble des villageois. On suit Agnès à l'école mais aussi dans tous les travaux qu'elle fait pour aider sa famille. Une séquence montre lesgrandes zones de culture du riz en Asie du Sud-Est et les principaux travaux agricoles liés à la riziculture irriguée.
Objectifs pédagogiques : localiser l'archipel des Philippines au sud-est du continent asiatique. | Etudier la vie quotidienne des habitants : forme des maisons, organisation des villages, repas, habillement, langue, école, jeux... | Montrer l'importance de la riziculture irriguée en Asie du Sud-Est et décrire les travaux agricoles liés à cette culture

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